柿渋とは何ごと？ Cafe 2011年11月05日 こんにちは。家族が多い時は、ひとはこ、ふたはこと木箱で買っていたり、親戚に送ってもらったりしていたのですが今は、ほとんど食べません。僕はぐちゃぐちゃしたらきにいらないのでかたいほうがよいですが、渋柿は、ちょっとした発見をお伝えします。料理ということで少量使用、フライパンで焼くことで、甘くなりました。それは、不安定な実験結果ですが、これはヒントとして、電子レンジなど、熱によって変化するのかと思うわけですが、昔から焼酎でさわす事が正攻法として確立されていると思います。にたり焼いたり炒めたりしてみていただろうと考えると、しぶぬきさわしは、これしか無いということかどうか、本来しぶによって、種子が地面に出るまでの時間を食べられないように稼ぎしぶはしぜんにぬけるが、酒は防虫防腐に寄与するのでしょうか、アマ干しまで行くと時間がかかるので、早めることになるのか、渋柿について考えるとという素人ものですが余計なことを言ってみました。 PR
